您现在的位置是:首页>观察 > 正文
煮肉时放什么去腥 煮肉最实用的去腥食材
2023-07-26 19:30:14【观察】
简介 1、中和去腥法。所谓的中和去腥就是将肉类散发腥味中的碱性化合物在烹饪时增加适量的酸性物质使其中和,以将腥味减弱。比如酸醋、柠檬汁、山楂
1、中和去腥法。所谓的中和去腥就是将肉类散发腥味中的碱性化合物在烹饪时增加适量的酸性物质使其中和,以将腥味减弱。比如酸醋、柠檬汁、山楂片、番茄酱等。
2、酒类去腥法。我们在制作食物前。可利用料酒、黄酒、葡萄酒、高度白酒等将肉中的醛、酮、含硫化合物溶解,再通过高温加热后,随着酒精的挥发而将肉中腥味带走。
3、香料去腥法。香料在国内的种类很多,虽然大多数香料都有去腥作用,但是我们在制作肉类的时候要看情况适当选择。因为每一种香料中都含有一定的去腥物质,比如生姜中含有姜醇、桂皮中含有有机酸、花椒中含有挥发油等,这些物质都能让肉中的醛、酮等腥味成分发生氧化反应,不仅能去除腥味,还能给食物带着增香的作用。
相关文章
热门排行
热点内容
龙舌鱼怎么做好吃 龙舌鱼的烹饪方法
螃蟹煮多久才能吃 螃蟹一般煮几分钟才能吃呢
赵州桥的设计者是谁 赵州桥的设计者的简介
刺梨茶什么季节喝好 刺梨茶哪个季节喝好
梦到一个人代表什么 梦到一个人什么意思
马蹄饺子馅怎么做好吃 马蹄饺子馅的做法
蕾丝裙是什么垃圾 蕾丝裙如何垃圾分类
简短祝贺中秋快乐的句子 祝福中秋节的句子
姐弟合影怎么晒说说 姐弟合影怎么晒的说说
鲜蚝蛋怎么炒好吃又嫩 鲜蚝蛋的烹饪方法
女人佩戴什么玉器好 女人佩戴哪种玉器好
简单有内涵的男人微信名 适合男生的微信名
怎么辨别红糖的好坏 辨别红糖的好坏的方法
腊月二十三祝福语 腊月二十三的祝福语有哪些
枸杞怎么分辨好坏 怎么分辨枸杞的好坏